Tot just fa una setmana que la Comissió Europea va publicar la inscripció de la Indicació Geogràfica Protegida Pa de Pagès Català.
Ha estat la culminació d’un procés iniciat fa 4 anys pels flequers catalans per tal de preservar les característiques artesanes del pa més tradicional de Catalunya en front a altres pans rodons que es troben en el mercat i que són fabricats industrialment.
El Pa de Pagès Català és un pa rodó de crosta cruixent i molla tendra, format manualment i amb fermentació lenta, coent-se sempre les masses en forns refractaris.
Les fleques que elaboren i venen el Pa de Pagès Català de la Indicació Geogràfica Protegida disposen d’un rètol oficial que permet la seva identificació.
font: www.padepagescatalà.org
