El passat 13 de desembre de 2014 va entrar en vigor el nou Reglament Europeu 1169/2011 sobre informació facilitada al consumidor dins l’etiquetatge d’un aliment. Algunes de les novetats de la nova normativa són que la informació nutricional passa a ser de voluntària a obligatòria, i que totes les empreses d’hosteleria estaran obligades a facilitar […]
QUÈ ÉS LA INTOLERÀNCIA ALIMENTÀRIA? La intolerància als aliments, també coneguda com a sensibilitat alimentària o al·lèrgia alimentaria de tipus III, és una reacció adversa als aliments que es manifesta de forma retardada i és deguda a una permeabilitat intestinal alterada i un desequilibri en la microbiota intestinal. Els aliments que provoquen la sensibilitat poden […]
Es coneix com al.lèrgia alimentària un tipus de reacció adversa del nostre cos en front a un determinat aliment on s’activa el sistema immunitari, en la majoria dels casos mitjançant uns anticossos anomenats immunoglobulines del tipus IgE. S’anomena també al·lèrgia de tipus I o immediata perquè té lloc de forma molt ràpida i es manifesta […]
Tots hem sentit a parlar de prebiòtics, probiòtics i no tant de simbiòtics, però sabem realment què són? Prebiòtics Els prebiòtics són un tipus de fibra dietètica ressistents a la digestió i que arriben al colon pràcticament sense absorbir-se. Allà serveixen d’aliment per a determinats bacteris que viuen en el nostre intestí, afavorint de forma […]
Amb motiu del Dia Nacional del Celíac, que es celebra cada anys el 27 de maig, us proposo una recepta de tarta de Santiago sense gluten boníssima i molt fàcil de preparar. Podeu menjar-la per postres, també per esmorzar o berenar! Doncs ja veureu que es fa amb un moment, és molt nutritiva i agradarà […]
Un pastís de coco i pera sense sucre pensat per a persones amb al·lèrgia alimentaria a l’ou i a la llet de vaca, o bé amb intolerància a aquests aliments. Fàcil de preparar i amb pocs ingredients, podeu substituir la pera per a alguna altra fruita de temporada procurant que estigui ben madura. Ingredients: 120g […]
Molts aliments processats contenen sucres afegits, de manera que sense ser-ne massa conscients podem arribar a menjar-ne en excés. Es parla de que en els últims 50 anys s’ha triplicat el consum de sucre al món. A part de les calories que això comporta i del problema de la càries, l’excés de sucre afavoreix l’aparició […]
