El concepte de gastronomia esportiva o gastro sport, en anglès, sorgeix de la necessitat d’unir les bases de la nutrició esportiva amb unes tècniques culinàries adequades i una gastronomia saludable i atractiva.En els darrers anys s’ha avançat molt en el camp de la nutrició esportiva i, actualment, sabem que tant les adaptacions produïdes amb l’entrenament […]
La vitamina D és coneguda per la seva funció clàssica d’afavorir l’absorció intestinal de calci i fòsfor i promoure una bona densitat mineral òssia. Entre les seves funcions extra òssies, destaca la importància en la prevenció de malalties agudes i cròniques com alguns tipus de càncer, diabetis tipus 2, malalties cardiovasculars, autor inmunològiques i infeccioses. […]
Els problemes gastrointestinals són bastant freqüents en esportistes de resistència i ultraresistència com corredors, maratonians, triatletes, corredors de muntanya i, en general, tots aquells que practiquin exercici intens de llarga durada. Són molèsties que no només afecten el rendiment durant la carrera o competició sinó que també tenen un impacte negatiu en la recuperació post […]
El ferro és un mineral essencial per a la vida, però el seu dèficit és el més comú dels dèficits nutricionals. En el cos, la major part del ferro es troba formant part de dos proteïnes: l’hemoglobina i la mioglobina. L’hemoglobina és la principal proteïna que es troba en els glòbuls vermells, transporta l’oxigen des […]
La quantitat d’aigua total del nostre organisme es manté dins d’uns marges molt estrets degut a l’equilibri entre el volum de líquid que prenem i el que eliminem. Amb la pràctica d’exercici físic es produeix un augment de la temperatura corporal que es regula a través de la suor, que al mateix temps que “refreda” el […]
L’alimentació de l’esportista al llarg de l’any segueix les pautes d’una alimentació equilibrada, en la que els hidrats de carboni proporcionen un 55% de l’energia diaria, les grasses un 30% i les proteïnes un 15%. Els hidrats de carboni són la principal font d’energia pel nostre organisme. A través de la digestió es transformen en […]
